1.  Cà pháo ngâm chua ngọt

Sơ chế cà pháo

Cà pháo mua về nhà bạn sẽ đem đi phơi dưới trời nắng gắt trong khoảng 2 tiếng cho cuống cà hơi héo. Nếu trời nắng nhẹ thì bạn có thể cần phải phơi từ 4 – 6 tiếng.

Bạn chuẩn bị một thau nước, vắt nước cốt của 2 trái chanh vào thau, cho thêm 2 muỗng canh muối bọt

vào, khuấy đều. Tiếp đến, bạn sẽ dùng dao tách bỏ cuống của từng quả cà pháo rồi cho vào ngâm trong nước loãng muối với chanh.

Trái nào to thì bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên tuỳ ý. Khi chuẩn bị ngâm chua thì bạn vớt cà pháo ra, rửa qua 2 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.

Nấu nước ngâm

Bạn bắc lên bếp một cái nồi, cho vào nồi 600ml nước, 600ml giấm, 720gr đường, 120gr muối hột, khuấy tan rồi đun cho đến khi nước bắt đầu sôi sủi bọt thì tắt bếp, để cho nguội hẳn.

Ngâm chua cà pháo

Bạn chẻ đôi quả ớt sừng rồi dùng muỗng cạo bỏ phần hạt đi, sau đó thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Tỏi bạn cũng bóc vỏ rồi băm nhỏ. Khi nước ngâm nguội hẳn thì bạn sẽ cho tỏi và ớt băm vào, cho thêm 270gr tương ớt rồi khuấy đều.

Bạn chuẩn bị một hũ thuỷ tinh lớn, cho cà pháo vào trong hũ rồi múc nước ngâm cho vào hũ, dùng vật nén cà pháo cho chìm trong nước ngâm. Bạn để hũ ở nơi thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp, ngâm trong 2 – 3 ngày là ăn được.

Thành phẩm

Cà pháo ngâm chua ngọt làm theo cách này sẽ vẫn giữ được độ giòn ngon, trái cà pháo trắng bóc, không hề bị thâm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị cay tê và chua ngọt vô cùng ngon miệng.

Món này bạn có thể ăn không hoặc ăn cùng với cơm nóng, chấm mắm ruốc cùng thịt luộc thì càng hấp dẫn.

2.   Cà pháo mắm tôm

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước muối pha loãng. Sau đó dùng dao cắt núm cà rồi bổ đôi và bỏ phần hạt bên trong đi. Ngâm cà với nước muối khoảng 20 phút.

Khi được thì bạn vớt cà ra rổ rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Với tỏi và ớt thì bạn đập dập rồi băm nhỏ rồi cho vào tô, cho thêm cà vào và xóc đều.

Bạn cho mắm tôm vào một chén nhỏ. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng đũa khuấy đều hỗn hợp.

Bạn rưới phần mắm tôm vào tô đựng cà pháo rồi trộn đều. Vậy là bạn có thể thưởng thức rồi đó. Cà pháo mắm tôm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, thích hợp nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Chắc chắn món ăn này sẽ làm thay đổi vị giác của bạn đấy.

3.   Cà pháo Chiềng Pằn muối xổi

Cà pháo muối xổi sẽ có vị chua chua ngọt ngọt và cay nhẹ, ăn giòn giòn rất ngon và kích thích vị giác vô cùng. Món cà pháo này nên ăn kèm với 1 ít cơm trắng, thịt luộc, rau muống luộc là rất tuyệt vời và hao cơm đấy nhé! Hãy bắt tay vào làm ngay để thưởng cho mình 1 món cà pháo muối xổi thơm ngon và hấp dẫn.

4.  Gỏi bò cà pháo

Món gỏi bò dân dã mà vô cùng hấp dẫn với vị dai ngon của thịt bò, các loại rau sống tươi ngon, cà pháo muối chua giòn, tắc tươi thơm mát chua dịu cùng phần nước mắm chua ngọt vừa miệng. Bạn có thể làm gỏi bò cà pháo trong các bữa tiệc hay bữa cơm gia đình đều thích hợp.